odc. nr 36 - Tort w stylu fusion - maj 2011
Tort "fusion"
Inspiracją do wykonania tego tortu był nowy trend w modzie tzw. styl "fusion". Wykorzystywany często przez projektantów do tworzenia nietypowych i zaskakujących w formie mebli oraz niecodziennych połączeń w aranżacji wnętrz i architekturze. Polega on na zestawieniu z sobą pozornie niepasujących do siebie stylistycznie form i przedmiotów, np. łączenie starego z nowym. I właśnie taki efekt chciałam uzyskać. Zaskoczenie i niespodzianka jest typowe dla fusion.
Jeleń, który wygląda jak porcelanowa figurka przed chwilą wyciągnieta z babcinego kredensu, tak naprawdę zrobiony jest z białego karmelu.
W zestawieniu z figurką pięknej kobiety stylizowanej na lalkę barbie tworzą niezwykłą parę, obok której nie można przejść obojętnie.
Oboje stoją na futurystycznym obrazie stworzonym przez grafika. I na tym elemencie chciałabym się skupić. Zastosowałam nową technikę przeniesienia zdjęcia na masę cukrową. Wykorzystałam do tego celu papier/folię transferową, która zwykle używana jest do czekolady. Można wykorzystać folie z gotowymi już wzorami tzw. folie karotenowe (UWAGA - folie produkowane przez firmę PAN Centrum Słodkiej Dekoracji są uniwersalne - zarówno do czekolady jak i do mas cukrowych, folie innych firm często przeznaczone są wyłącznie do czekolady i nie można ich wykorzystać do mas cukrowych) lub folie transferowe do samodzielnego wykonania nadruku. Ja wykorzystałam tę drugą opcję. Na takiej folii drukujemy samodzielnie dowolny obrazek przy pomocy drukarki wyposażonej w barwniki spożywcze (takie same jak do wykonywania foto-tortów). Przeniesienie nadruku z folii na masę cukrową jest proste (ta sama technika dotyczy folii z gotowymi wzorami i folii do samodzielnego nadruku).
Na równo rozwałkowaną masę cukrową nakładamy nadrukowaną wcześniej folię transferową.
Przykrywamy papierem silikonowanym lub pergaminem.
Ustawiamy żelazko na średnią moc (nieco wyższą niż w przypadku zastosowania folii karotenowych). Następnie "prasując" przenosimy wzór z folii na masę cukrową.
Ostrożnie zdejmujemu folię i nadrukowaną masą z dowolnym motywym obkładamy tort.
Jest to dość odważna propozycja, pokazująca raczej możliwości zastosowania różnych technik cukierniczych niż pomysł na tort, który można by umieścić w katalogu tortów pokazywanym naszym klientom.